Da in der nächsten Woche Halloween ist und ich bisher in diesem Jahr noch gar nichts zu dem geschrieben habe, will ich wenigstens mal ein besonders tolles Kürbis-Rezept teilen. Der Butternut-Kürbis (Butternut Squash) ist in Deutschland noch wenig bekannt, in den USA und UK dagegen sehr beliebt, weil sehr lecker und vor allem leicht zu verarbeiten – man braucht die Schale nicht abmachen. Butternut Squash schmeckt auch Kindern gut und als Püree oder Würfel ist der milde Kürbis auch schon für Babys eine schöne Abwechslung zu Möhrchen und Kartoffelbrei.
Mit einem mittelgroßen Butternut-Kürbis für ca. 2-3 Euro und wenigen weiteren Zutaten bekommt man gut 4 Personen satt, die Rezepte sind also auch sehr günstig zuzubereiten. So sieht er im Gemüseregal aus:
Kerne hat der Butternut-Kürbis nur im unteren Ende, ich nehme also gerne welche mit „langem Hals“, die kann man einfacher schnippeln oder in Scheiben schneiden. Was kann man also aus so einem Kürbis machen..
Vor ein paar Tagen hatten wir die neue Info-Broschüre zum Thema “Das beste Essen für Kleinkinder” vorgestellt. Das Heft enthält zwar viele Menü-Ideen, aber keine richtigen Rezepte. Ich hatte im Artikel unsere Kochbücher mit Rezepten für Kinder erwähnt und weil einige Nachfragen kamen, möchte ich hier noch zwei Buchtipps nachliefern:
Das grosse GU Kochbuch für Babys und Kleinkinder von Dagmar v. Cramm
Wir haben das große GU Kochbuch für Babys und Kleinkinder zur Geburt geschenkt bekommen und empfehlen es gerne weiter. Die Autorin Dagmar v. Cramm ist sowas wie die “Johann Lafer” der Kinderkochbücher, von ihr sind in den letzten Jahren sehr viele Ratgeber und Kochbücher erschienen.
Die Gestaltung und die Fotos des GU-Ratgebers sind erstklassig, das Buch ist randvoll mit tollen Rezepten von der Schwangerschaft, über Beikost für Babys bis zu den Rezepten für die ganze Familie, den Hauptteil nehmen dabei die Rezepte für Kleinkinder ein. Zwischendurch gibt es zu vielen Rezepten immer wieder praktische Tipps. Die Gerichte haben oft so klangvolle Namen wie “Filet aus der Zaubertüte”, Tigerschnecken”, “Ratz-Fatz”, alle Rezepte sind sehr appetitlich fotografiert und die Rezepte schmecken garantiert nicht nur Kindern. Ich hab das Buch jetzt endlich mal wieder von der Umzugskiste in die Küche geschafft und wir nehmen uns fest vor, viel öfter mal was daraus zu kochen.
Kochen für Babys und Kleinkinder von Annabel Karmel
Unser zweiter Tipp ist vielleicht eher etwas für experimentierfreudige Eltern. Wir haben einige Zeit in Großbritannien gelebt und dort ist Annabel Karmel seit 20 Jahren die unangefochtene Queen der Kochbücher für Babys und Kinder. Der Bestseller überhaupt ist Annabel Karmel’s New Complete Baby and Toddler Meal Planner mit über 200 positiven Bewertungen auf Amazon.co.uk.
Das Annabel Karmel bei uns nicht so bekannt ist wie ihr Kollege Jamie Oliver, liegt sicherlich auch an den Eigenarten der britischen Küche und einigen liebgewonnenen Ernährungsgewohnheiten, die hier bei uns eher auf Unverständnis stoßen. Die von Annabel Karmel für Kleinkinder ab 1 Jahr vorgesehenen Gerichte sehen zum Beispiel gerne auch mal aus wie englisches Pub-Food: Spagetti mit Fleischbällchen, Makkaroni und Käse, Hühnchen-Sticks, Pies, Mini-Burger, Baked Potatoes. Aber auch Smoothies, Obst-Rezepte, selbstgemachte Eiskreme und viele Pürees gehören zu ihren Standards.
Die Rezepte sind meist einfach und schnell zubereitet und wenn mal eine Zutat bei uns nicht erhältlich ist oder mit dem persönlichen Verständnis von “gesund für Kinder” kollidiert, kann man diese ja durch etwas anderes ersetzen. Die Rezeptideen und Serviervorschläge machen Lust zum Nachmachen und wer beim Kochen für Kinder gerne auch mal etwas über den Tellerrand schaut oder nach Rezeptideen z.B. für den Kindergeburtstag sucht, der findet bei Annabel Karmel sicher einige Anregungen.
Eine Auswahl typischer Rezepte von Annabel Karmel findet ihr nach Alter sortiert und kostenlos auf ihrer sehr umfangreichen Webseite oder als Rezepte und Video-Anleitung auf der Webseite eines britischen Fernsehsenders. Praktischerweise sind die Maße auch in Gramm und Teelöffeln (tsp) angegeben.
Die aktuellen deutschen Neuauflagen der Annabel Karmel Kochbücher sind gerade im März 2010 im Dorling Kindersley Verlag erschienen und heißen:
Es gibt sicherlich noch viele gute Ratgeber und Rezepte zum Kochen für Kinder. Bei der großen Auswahl ist es nicht immer einfach, die wirklich empfehlenswerten Bücher herauszufinden.
Wenn ihr ein gutes Kochbuch oder auch eine gute Webseite zum Thema Kochen für Babys, Kleinkinder, Familie kennt, dann teilt euren Tipp in den Kommentaren unter diesem Artikel. Unter allen Kommentaren bis einschließlich Dienstag, 11. Mai 2010 verlosen wir einmal das große GU Kochbuch für Babys und Kleinkinder.
Das Kleingedruckte: Pro Person ist nur eine Teilnahme möglich, es muß zumindest eine gültige E-Mail-Adresse angegeben werden, unter der wir den Gewinner kontaktieren können. Es werden selbstverständlich keine persönlichen Daten weitergegeben, nach Versand der Gewinne werden die Adressen wieder gelöscht. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Es hat natürlich keinen Einfluss auf die Gewinnchancen, aber wir würden uns freuen, wenn Ihr unser Blog weiterempfehlt und zum Beispiel via Twitter, Facebook oder in eurem Blog auf diesen Artikel hinweist.
Neues Ratgeber-Heft “Das beste Essen für Kleinkinder” mit Empfehlungen für die Ernährung von Kinder ab 1 Jahr erschienen.
Heute haben wir einen guten Tipp zum Thema Kleinkind-Ernährung für euch. Während es für Babys sehr viele Tipps zur Ernährung und zur Einführung von Beikost gibt, wird es für Kleinkinder ab 1 Jahr schon schwieriger – dabei fängt das Essen doch jetzt erst richtig an.
Unser Kind wird jetzt eineinhalb und wie viele Eltern finden wir es immer noch schwierig, das richtige Essen auf den Tisch zu bringen. Schmecken soll es, gesund sein soll es, nicht zu viel aber auch nicht zu wenig Fett, wenig Wurst, dafür viel Calcium, Obst und Gemüse – aber was, wenn das Kind doch am liebsten Babybel Käse und Wiener Würstchen ist? Wir haben zwar 1-2 sehr gute Kochbücher mit Rezepten für Kleinkinder, aber im Alltag kann man eben nicht immer ein Festessen zubereiten. Es gibt auch für uns immer wieder neue Fragen und Erkenntnisse darüber, was für’s Kind nun gut ist und was nicht.
Das beste Essen für Kleinkinder
Eine sehr nützliche und lesenswerte Broschüre zum Thema Ernährung für Kleinkinder hat jetzt der aid Infodienst zusammen mit dem Ministerium für Ländlichen Raum, Ernährung und Verbraucherschutz Baden-Württemberg herausgebracht. Auf 52 Seiten gibt das Heft praktische Tipps zur richtigen Ernährung für Kinder zwischen 1 und 3 Jahren. Wer bei dem langen Titel des Herausgebers eine wissenschaftliche Abhandlung befürchtet, kann unbesorgt sein. Das Heft läßt sich sehr gut lesen, es ist sehr schön im Magazin-Stil mit vielen anschaulichen Info-Grafiken gestaltet und enthält viele praxistaugliche Tipps und Ideen für das Familienessen.
Aus dem Inhalt:
Ich kann ja mal kurz durch das Heft blättern: zunächst gibt es ein paar allgemeine Tipps zum Essen kernen am Familientisch und zum Abschied von Brei und Fläschchen und zum Übergang zu 5 Mahlzeiten am Tag. Dann folgt ein Kapitel der Meilensteine in der Ess-Entwicklung vom Baby zum Kleinkind, Hinweise zum selber essen lernen, Geschmäcker entdecken. Es werden verschiedene Esstypen vorgestellt – vom Spatz zum Vielesser. Aber auch die Empfehlungen Gelassenheit und klare Regeln am Esstisch sind hilfreich. Die Ampelfarben und Ernährungspyramiden gehören natürlich auch dazu. Dann geht es ins Detail und man erfährt im Haupteil sehr viel über die einzelnen Lebensmittel wie Milchprodukte, Brot, Öle, Butter, Eier, Fisch, Wurst, Fleisch und darüber warum bestimmte Lebensmittel eben gut oder weniger gut für Kleinkinder sind. Das Thema Allergien wird allerdings ausgeklammert, wahrscheinlich weil dies den Rahmen einer Info-Broschüre etwas sprengen würde und genug Stoff für ein eigenes Heft wäre. Im letzten Kapitel gibt dann noch Vorschläge für kindgerechte Mahlzeiten, von denen wir sicher einiges ausprobieren werden.
Bestellmöglichkeit:
Die Broschüre “Das beste Essen für Kleinkinder Empfehlungen für die Ernährung von 1- bis 3-Jährigen” mit 52 Seiten im A5-Format kann für 2,50 Euro beim aid Infodienst bestellt werden (Detail-Seite zum Heft).
Ich habe mir aus dem aid Shop das PDF heruntergeladen, das spart die Versandkosten. Wenn man lieber in einem “echten” Heft blättern will, kommen 3 Euro Versand dazu. Die kann man allerdings auch sparen, sobald die Broschüre bei Amazon verfügbar ist, jedenfalls ist sie dort schon gelistet (Das beste Essen für Kleinkinder, Detail-Seite bei Amazon) .
Die Broschüre ist auch für den Einsatz bei Krankenkassen, Ernährungsberatungen und Schulungen vorgesehen, eventuell bekommt ihr es bei einigen Eltern-Beratungsstellen oder Kassen auch kostenlos.
Produktinformationen zu Babynahrung Wenn man der Werbung der Babykost-Hersteller glauben wollte, wären alle Fertignahrungsprodukte ideal geeignet und völlig frei von sämtlichen vielleicht schädlichen Zusatzstoffen. Das es nicht so ist, beweisen immer wieder Rückruf-Aktionen und Negativ-Schlagzeilen nach Testberichten von Zeitschriften wie Ökotest oder Stiftung Warentest. Da wird dann von den Werbeabteilungen getrickst was das Zeug hält, die Verpackungen werden immer toller mit noch mehr Bio und selbst als aufmerksamer Verbraucher fällt es nicht leicht, die Spreu vom Weizen zu trennen.
Hilfreich sind da unabhängige Beikost-Produktdatenbanken, mit denen man auf einen Blick sehen kann, was tatsächlich in dem Gläschenbrei ist und dort nicht reingehört und mit denen man genau die Marken und Produkte heraussuchen lassen kann, die den eigenen Vorstellungen von gesunder Babynahrung aus dem Gläschen am besten entsprechen.
Die Beikost-Produktsuche des Verbraucherfenster Hessen und des Forschungsinstitutes für Kinderernährung Dortmund bietet eine durchsuchbare Datenbank von regelmäßig aktualisierten Beikost-Produkten. Man kann sich nach Alter des Kindes, Hersteller und Zutaten die passenden Babynahrung raussuchen lassen und sogar Einschränkungen wie “ohne Milch, ohne Zucker” usw. vornehmen. Interessant ist auch der Filter “maximale Anzahl der Zutaten” und die Alternativ-Vorschläge zur Selbstzubereitung in der Ergebnisliste.
Bei Codecheck.org gibt es sehr detaillierte Beschreibungen der Inhaltsstoffe mit genauen Quellenangaben, bedenkliche oder zweifelhafte Zusatzstoffe sind hier farblich hervorgehoben und erläutert. Ich wusste bis heute zum Beispiel nicht, dass in Fertigmilch einiger Hersteller Taurin enthalten ist, das man sonst vor allem in Energy Drinks findet. Sehr praktisch ist die Funktion “Alternativen finden” mit anderen Inhaltsstoffen. Man kann bei der Suche Inhaltsstoffe ein- oder ausschließen, sehr praktisch. Wer möchte kann selber Strichcodes mit eine Webcam einscannen und die selbst gekauften Produkte prüfen lassen.
Wer jetzt noch Rezepte für Babybrei, Erfahrungen mit der Einführung von Beikost, Gemüsesorten oder Gläschenbrei, antiallergene Ernährung oder sonstige Themen bereden möchte, der findet im Forum von Eltern.de eine extra Rubrik Beikost und Babybrei mit einer sehr aktiven Community, hier bekommt man schnell eine Antwort. Auf der Seite breirezept.de hat eine Mutter viele Tipps, Rezepte und Infos zusammengetragen und durch eigene Erfahrungen ergänzt.
Es gibt sicher noch weitaus mehr Ratgeber und Internet-Infos zur Beikost-Einführung und Babynahrung, wenn Ihr noch einen guten Link oder Buchtipp habt, der hier nicht fehlen sollte, würden wir uns über einen Hinweis in dem Kommentaren freuen.
mit über 200 positiven Bewertungen auf Amazon.co.uk.
aus dem Goldmann Verlag kosten knapp die Hälfte und enthalten ebenfalls “200 Kochrezepte für Babys und Kleinkinder”.
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